נושא הקייטרינג הוא נושא רגיש עבור כל מי שמפיק אירוע פרטי או משפחתי גדול כמו חתונה, חגיגת בר או בת מצווה, ברית מילה וכדומה. הדבר ידוע שחלק ניכר מהחוויה אותה סופגים אורחי האירוע, עובר דרך הבטן שלהם ודרך הטעמים הפועלים על לשונם של האורחים. בניסיון לייצר את פתרון הקייטרינג האולטימטיבי, נדרש מפיק האירוע לקחת בחשבון שורה של שיקולים החל מתפריט המנות שיוגשו באירוע, דרך השתייה והקינוחים וכלה באופן ההגשה. בטווח שבין שולחן הגשה עצמית (בופה) ובין הגשה אישית לכל אורח על ידי מלצרים, מגיע פתרון הביניים בצורת מגשי אירוח לאירועים, שמציע כנראה את פתרון ההגשה הטוב והאטרקטיבי ביותר לכל סוג של אירוע.
סוגים של מגשי אירוח לאירועים
מגשי האירוח הוא תחום שנולד כתחום פורץ דרך, ולאט לאט מתחיל לחדור למיינסטרים של עולם הקייטרינג עם יותר ויותר חברות קייטרינג שמאמצות את המודל ומציעות אותו ללקוחותיהן. מגשי אירוח לאירועים הם מגשים המאפשרים להגיש לכל שולחן את כל מגוון המנות, בחלוקה לקטגוריות נבחרות, ולאפשר לכל אורח לבנות לעצמו את המנה באופן אישי מתוך המגשים המוגשים אל השולחן. מגשי אירוח אלה מחולקים בדרך כלל לפי קטגוריות בעלות היגיון קולינרי, ובכלל זה:
- מגשי סושי ודגים
- מגשי לחמים, פוקצ'ות ודברי מאפה
- מגשי פשטידות, לביבות וקישים חלביים
- מגשי לזניות
- מגשי טורטיות
- מגשי כריכים
- מגשי גבינות וירקות
- מגשי סלטים חיים ומבושלים
- מגשי מתוקים וקינוחים
- מגשי פירות טרופיים ופירות העונה
בכל מגש נכללות כל המנות המוצעות בתפריט בתוך אותה קטגוריה, כך שמגש אירוח פשטידות וקישים יכלול בתוכו למשל, לביבות ירק/ קישואים/ בטטה, כרובית מטוגנת, קיש עגול, קיש אישי במגוון מילויים וכדומה. מגש אירוח לזניות יכלול פסטות מסוגים שונים, פסטה פנה ופטריות, תפוח אדמה אפוי בתנור, לזניה פטריות פסטו, לזניה חצילים ורוטב עגבניות וכדומה.
כל המנות וכל האפשרויות במגש אחד, היישר אל שולחן האורחים
עם הגשת המגש לשולחן האורחים, יכול כל אורח להתרשם מכל המנות הרלוונטיות לקטגוריה, ולבחור לעצמו את האופן בו יבנה לעצמו את המנה: מרכיב אחד מרכזי שיתפוס את המנה כולה, או בניית מנה מטעימות קטנות מכל סוג של מרכיב על מגש האירוח. מגשי אירוח לאירועים כוללים כאמור את כל סוגי המנות המוגשות לאורך אירוע טיפוסי, כך שבשום שלב של האירוע, האורחים לא נדרשים לקום ממקומם כדי לאסוף את המנה המועדפת עליהם, ובשום שלב של האירוע הם אינם נדרשים לבצע בחירה מראש של המנה המועדפת עליהם מבלי שהם יכולים לראות אותה ולבחון אותה בעיניהם.